米粉入り天然酵母のベーグル専門店「WAベーグル」(南浦和)へ！もちもちした食感でリピート決定で！

2019年2月25日

昨年埼玉の大宮公園で行われた埼玉WABI SABI大祭典というイベントで出会ったのがこちらの天然酵母のベーグル専門店、WAベーグル！

天然酵母で米粉入りのベーグルというのは中々珍しいです！

今回は南浦和にあるお店まで行ってきました！

行き方

WAベーグルは最寄りの駅が京浜東北線の南浦和駅となります。
池袋駅からだと20分程、途中赤羽で乗り換える形です。
駅からお店までは徒歩10分かかるかかからないかぐらいです。

南浦和駅の西口を降りたらロータリーを超えて真っすぐ進み、右手に食彩厨房いちげんというお店(高架下のお店)が見えるのでそこで右に曲がります。
その後、角をすぐに左に曲がって後はず～っと真っすぐ道沿いに進みます。(信号と目の前のサピックス小学部南浦和校が目印です)

300m～400m歩くと左手にWAベーグルが見えます。

WAベーグルのこだわった素材

WAベーグルは使用する素材にもとてもこだわっています。

まず、小麦は外国産ではなく国内産の小麦を使用しています。
国産最高級小麦の1つとしても有名な北海道のはるゆたかを中心として使っているそうです。

塩は沖縄県の海洋深層水から取れた海塩、砂糖は鹿児島県産の未精製の砂糖です。

米粉は地元の埼玉県産となります。

そこにイーストの代わりに天然酵母が加わりベーグルが完成します。

ベーグルのお店の中でも、ここまで材料にこだわったお店はなかなか珍しいです！

試行錯誤の末に出来上がったベーグル

コンビニやスーパーで購入することのできるパンは、塩分や糖分が高かったり、価格的な添加物も裏の表示をみるとけっこうたくさん入っていたりします。
だったら管理栄養士だからこそできる、万人に優しいパンを作ろう、こ～してWAベーグルが生まれたそうです。

ただ、その過程は試行錯誤の連続だったようです。

素材本来の美味しさを十分に引き出すために、その使用される材料にはとことんこだわり、小麦粉も日本全国のものから試作を重ね選別されています。
塩や砂糖1つとっても、1つ1つがどれが一番合うのか試作が繰り返されています。

とりわけ、難しかったのは米粉と小麦粉のバランスだったそうです。
そもそもなぜ米粉を入れるのか、という点ですが、日本のお米の消費の拡大を応援したい、という想いが根底にあったからなのだそうです。

ですが、この米粉は入れすぎるとぱさぱさのベーグルになってしまい、かといってできるだけ米粉は最大限に入れたいという想いがあり、何度も配合量などの試作を重ねモニターさんにも協力してもらって、最終的に出来上がったのが現在のWAベーグルです。

女子栄養大学短期大学部の実習生の学生さん達も、WAベーグルの開発に携わっていたのだそうです。
この大学、自分思いっきり地元でした。
女子栄養大学が共同開発したお弁当なども、時々一般のスーパーなどで見かけたりしますね！

WAベーグルでベーグル購入！

駅から歩くこと10分程、着きましたWAベーグル！
小さなかわいらしいお店です、中に入ってみます。

店内にはいくつかベーグルが並んでいました。
自分が来たのは16時過ぎ、お店は17時には閉店なので、もうけっこう売り切れてしまっているようでした。

中から女性の方が、恐らくオーナーさんですね、“今ここにでている以外では冷凍のベーグルになってしまうんですよ”、とのこと。

“看板にあるのがベーグルのメニューになります”、と示された方を向くと、ベーグルメニューがたくさん！

25種類以上ありました。
実際は30以上の種類があるようでした、すごいバリエーションが豊富！

“人気のあるベーグルはどれですか？”と聞くと

“ミルクチョコのベーグルが人気があります”とのこと。
“スイーツ系定番人気”と書いてありました。
使っているのは高級ベルギー産ミルクチョコ、気になる。

季節限定ではイチジク＆クリームチーズのベーグルがありました。

紫芋＆バターのデザートベーグルサンドもすごく美味しそ～！
もはやベーグルというより見た目コッペパンですね。

他にもお勧めのベーグルを聞いてみます。

“冷凍になりますが、大粒ブルーベリー＆チーズも人気です”
“鎌倉ハム＆チェダーチーズと和風金ゴマごぼうも人気があります”
とのことでした。

惣菜系のベーグルもいろいろあるんだ～、こちらも美味しそうだな～。

冷凍のベーグルも購入可能とのことでした。
う～んそ～なると、それはそれで種類が多くて迷うな～。

オーナーさんと話している間にもお子様連れのお母さんが来店＆ベーグルを購入。
相当な数を買われていたので、何かのパーティーだろうか、いや冷凍保存だろうか、と他人ながら気になる。
でもそ～か、確かにここのベーグルは健康に気を配った親子さんにはとりわけ人気がありそう！

“30分以内でしたら冷凍のベーグルもお持ち帰りになれますよ”
とのことだったのですが、駅まで歩いて電車待ってとか考えると、う～ん30分はちょうどぎりぎり！

“30分を過ぎても、そのまま自然解凍ですぐに食べるのでしたら良いのですが、また再冷凍すると味が落ちてしまうんですよ”
とのことでした。

味の部分に配慮してということだったのですね。

うん、今日の夕食はベーグルに決定で、そ～したら冷凍ベーグルも持ち帰れる。
そのまま自然解凍して食べるのみ！

先程の方が、宇治抹茶＆粒あんを頼んでいたので、感化され自分も購入。
店長一押しのマークも貼ってあったし。

後はシンプルに何も入っていないプレーンベーグルにピーナッツバターのベーグルも。
この2つは常温で店頭で販売していました。

お値段はプレーンが180円、宇治抹茶＆粒あんとピーナッツバターが各270円でした。

お会計は、“クレジットカードは扱っていないのですが、PayPayでしたら使えます”、とのことでした。

お店にはその他にもオーガニックコーヒーや雑穀なども置いてありました。

テーブルも1つあったのですが、食事というよりはどちらかというと休憩用のようです。
恐らく食事も可能だと思いますが、基本はテイクアウトのお店ですね。

最後に食べ方なども丁寧にご説明いただき、とても親切なオーナーさんでした。

ベーグル食べてみた

家に持ち替えって早速食べてみます！

プレーンベーグル

プレーンベーグルは、はい、見た目通り何も入っていないこの上なくシンプルなベーグル。
表面に小さな丸のぷつぷつが見えますが、これは元からできるものなのだそうで、安心して召し上がれますとのことでした。

切ってみると、分厚いです！
4～5cmあります。

早速食べてみます。

もちもちです、弾力もあります！
そして小麦の風味をしっかり楽しめます！

何も入ってないからこそ分かるベーグルの素朴な美味しさ！
トマトソースのスープとよく合いました！

ピーナッツバターのベーグル

星のマークがかわいらしいピーナッツバターのベーグルです。
濃厚と書いてあるので、すごく甘いのかも、甘党としては期待大です！

切ると、お～ビーナッツペーストではなく、固形のピーナッツがしっかり入ってます。

食べると、あっ、これうまいです！

ピーナッツバターは、正直想像していたより甘さ控えめでした。
ですが、濃厚という表現は納得、ビーナッツバター自体は濃厚で香ばしい！

なにより中のピーナッツのザクザク感がよい！
クランチーな食感が好きな人にはお勧めしたい！

半分はオーブンで焼いてみました。

焼くと表面がパリッっとして、中はふっくらもっちり！
焼いても通常のベーグルではこのパリッと感は出ませんね、恐らく米粉が入ってるからこそ出せる食感ですね！

個人的には焼くと更においしい、ぜひ購入された方はオーブンで3分程焼いてみてください。

宇治抹茶＆粒あんのベーグル

最後は宇治抹茶＆粒あんのベーグル！
一番このベーグルが楽しみでした！

中身はこんな感じ！
あんこが1週まわってたっぶり入ってます。

食べてみます！

期待以上にとっても美味しい！
初めて食べたけど、あんことベーグルって合うんだな～。
そ～言われると、あんパンも一緒か。

抹茶の風味も楽しめ、和テイストが好きなひとにはお勧めです！

焼いて食べたらこちらも表面はカリっとなり、香ばしくて更に美味しかったです！
こちらも焼くのはお勧め！

まとめ

閉店間際にも大学生の子が入ってきたりと、様々な年代の方に人気のベーグル屋さんのようでした。
なんとなくみなさん常連さんぽかったです、町で愛される小さなパン屋さんのようです。

お昼等はサンドウィッチのベーグルもやっていて、その場で具材をトッピングして手作りしてくれるようです。

行ってみたいけど、浦和とかちょっと距離あるな～、って方はWAベーグルは通信販売もやっていますよ！
詳細は下記公式サイトからご確認くださいな！

WAベーグルお試しセットが人気のようです！

自分はまたお店に寄って、今度は友達家族にも買ってこ～と思います！