土呂駅側にある天然酵母のパン屋さん「リフィート」へ！

2019年3月23日

大宮盆栽美術館に行く前に寄った天然酵母のパン屋さんが今回ご紹介するリフィート(LIFEAT)！

こちらは渋谷(富ヶ谷)のルヴァン(LEVAIN)で修行された方が開いたお店なんだとか。

ルヴァンは老舗でその界隈ではとても有名な天然酵母のパン屋さん、自分もお店自体は行ったことがまだないのですが、イベントで出店されていた時にそのパンを何度か買ったことがあります。
ハード系のパンはとても美味しかったです！

そのルヴァンで修行された、というのは自分も後から知った情報でしたが、食べた後で納得でした！

リフィート(LIFEAT)へ

リフィート(LIFEAT)は土呂駅東口のすぐそば、徒歩1分で着けてしまいます。

LIFEATという名前は生活のLIFEと小麦のWHEATを掛け合わせて作られた名前のようです
小麦生活、小麦のある生活、ということですね！

パンは石窯を使って遠赤外線で焼き上げるヨーロッパ伝統の製法で作られています。

使われている小麦は全て北海道・埼玉の国産小麦、ドライフルーツやナッツはオーガニックで、野菜や果物も地元産です。

油はトランス脂肪酸対策の油脂、卵は非遺伝子組換飼料卵、塩は天塩など、身体に配慮した材料が使われています。

駐車場がありがたい

お店へはオートバイで行ったのですが、お店の前に駐車場があるのがありがたかったです。
個人のパン屋さんで駐車場までついているところはなかなかレアです。

今はオートバイも自転車に紛れてその辺にほいほい停めると、すぐに駐車違反で数千円もってかれる時代、はい過去に経験済みです。＞ ＜

車でしたら3台は停めることのできるスペースがありますよ！

外観がおしゃれ

お店の外観がおしゃれです！

お店の左側は日よけに緑のカーテン。
夏になるともっと青々しくなるのかもです。

店頭には観葉植物も置いてありました。

緑があると気持ちも和みますね～。

店内へ

店内も広々した空間でした。

パンもいろいろ並んでいます。

小さくてかわいらしいパンが多い、ですが奥には大ぶりのハード系のパンがいくつか見えます。

お店の人にお勧めのパンを聞くと、

“ハード系ですとクルミのレーズンが人気です”
とのことでした。

“ハード系とソフト系はどちらがお好きですか？”
と聞かれ

“ハード系が好きです”
と答えると、

“それでは上の段がハード系になります、上の段は天然酵母で作られたパン、下の段はイーストで作られたパンになります”
と教えてくれました。

お店で使われている天然酵母は自家製天然酵母、または有機JASの天然酵母とのことです。

天然酵母のパンを買いたいので上の段から選ぶことにしよう！

こちらがカンパーニュクルミレーズン、ハード系のパンです。

“4cmから量り売りができます”
とのことだったので8cm程切ってもらいます。

“野菜ピザもお勧めです”
とのことだったのでこちらも購入。
上にのっているのはオリーブとスナップエンドウです。

抹茶も美味しそう！
京都丸久小山園の抹茶が使われているそうです。

ショコラのパンはオーガニックカカオが生地に練りこまれています。

オリーブのパンも美味しそう！

バゲットも買いたい。
“自家製酵母と低時間発酵により旨味が引き出されました”、と書いてあります。

お店の工房では店主さんでしょうか、パンを焼いてました。
奥に見えるのが石窯ですね、完全に言葉通り石の窯を想像していたのですが、モダンタイプの石窯のようです。

有機栽培のジャムも店内では販売されてました。

ということで、今回買ったパンは下記の通りです。

お店の前でランチ

お店の前にイスがあったのでここでランチすることにしました。
店内にはイートインスペース等はない形です。

目の前が大通りなのでけっこう目立ちますが、最近カフェに行くとガラス張りで通りが目の前という席に座る機会が多く(というよりそこしか空いてなかった)、けっこう慣れてきました。

勢いでけっこういろいろ買ったな～。

野菜ピザ

まず野菜ピザのパンから実食。
とても美味しそうです、そしてまだあったかい！

お味は、スナップエンドウがとってもフレッシュで美味しい！
シャキッと歯ごたえがあって新鮮でした。

チーズも美味しい、ただベジタリアン・ヴィーガンの方は恐らくこちらは通常のチーズを使っていると思うのでご留意を。

ピザの生地も外側はパリッと薄くクリスピーに焼きあがっていて、自分の好きなタイプのピザです！

カンパーニュクルミレーズン

お次はハード系の天然酵母パンの中で人気のカンパーニュクルミレーズン。

紙に包んでもらえしたが、紙の下からほんわりとあったかさが伝わってくる、作り立てだ～。
ハード系のパンで作り立てって初めて食べるかも。

ちょっとちぎってみると、お～なんか伸びる感じ。
ハード系のパンは、乾燥していて固いイメージなのですが、ここはほわっと柔らかくて伸びる。
生地にしっとり感もある、作り立て、ということもあるからかな。

食べてみると、これまたとても美味しい！

外はカリっとしていて中の生地は柔らかい中にも弾力があります。

クルミもけっこうたくさん入ってます。
クルミのざくっとした食感と香ばしい味わい、プラスレーズンのほんのりした甘味と酸味を楽しめました。

これは人気なわけだ！

オリーブ

流石に全部は一気に食べられなかったので、他のパンは家に持ち帰って食べました。

オリーブは素朴な味わいのパンでした。
単体で食べるよりも、スープとか何かと一緒に食べるのがお勧めです。

後、多分オーブンとかで焼いた方が美味しく食べられるな、と感じました。

バゲット

バゲットは大きかったので3等分にしました。

このサイズで220円(税抜き)はコスパ高しです。
スーパーですと正直もっと安く買えますが、ここは国産小麦100%です。
という部分を考えると、むしろ安い。

味は、噛むほどに小麦の味を楽しめ弾力もあるパンです。

こちらもスープと合うパンですね！

抹茶

食べて感じたのが、抹茶の味がする、そして甘い！

あれっ？普通の抹茶のパンだと思ったら、なにかミルクチョコの味わいが。

はい、実際にミルクチョコレートが中には入っていました。
ベルコラーデ社のホワイトチョコ、とのことでした。
ベルコラーデはベルギー製チョコレートのトップブランドです。

京都のお茶屋さんの抹茶とベルギーのチョコ、とても美味しかったです！

ショコラ

開けた瞬間にチョコレートの香りがほわっと広がってきました。
オーガニックカカオが生地には練りこまれています。

食べてみると、期待値よりずっと美味しい！
チョコレート風味のパン、かと思っていたのですが、本当にチョコレートそのものが中に入っていました。

棒状に奥まで入っていて、食べるとチョコレートの歯ごたえがある。

甘さもただ甘いチョコレートではなくビター感があってとても美味しい。

チョコレートが好きな人にはぜひお勧めしたいパンです！

まとめ

リフィートの天然酵母のパンはどれもとても美味しかったです。

とりわけ自分がお勧めしたいのはカンパーニュクルミレーズン。
できれば出来立てを味わって欲しいです！

後甘い系のパンが好きでしたら抹茶とショコラもとってもお勧め！

近くには盆栽美術館もあるので(お店から徒歩10分程です)、もしお時間あったらこちらもお勧めですよ！
春は桜の盆栽も鑑賞できますよ！